تعميم من "السياحة" للمطاعم والمقاهي بشأن "كورونا"

أصدرت وزارة السياحة بالتنسيق مع وزارة العمل ولجنة متابعة التدابير والإجراءات الوقائية لفيروس كورونا ونقابة أصحاب المطاعم والمقاهي والملاهي والباتيسري تعميمًا حول "
"إرشادات خاصة بالصحة والسلامة المهنية لمواجهة فيروس كورونا".
وينص التعميم على "تعيين نقطة اتصال واحدة على الأقل (منسق) -Point of Contact )POC) قد يكون أي شخص ضمن المؤسسة ومهامه جمع معلومات الاتصال المحدّثة لجميع الموظفين (أي عنوان السكن، رقم هاتف المنزل، رقم الهاتف المحمول، طريقة التنقل، لائحة اتصال بأفراد من العائلة أو الأصدقاء في حال الاشتباه بأي حالة) على أن تكون هذه المعلومات مُتاحة بسهولة لإبرازها لمفتشي الوزارة عند الضرورة ويجب أن يكون لدى جميع الموظفين أرقام الاتصال الخاصة بالمنسّق (المشرف) للاتصال به إذا كانوا مرضى أو إذا تم إدخالهم إلى المستشفى للاشتباه في إصابتهم والمشرف يكون مسؤولاً أمام كل من صاحب العمل والسلطات الرسمية للتأكُد من التزام الموظفين بممارسات السلامة المهنية لمواجهة فيروس كورونا".
وفي شأن "مستلزمات السلامة العامة"، ينص التعميم على أنه "يجب وضع إشعارات عند المدخل تنص على أنه لا يُسمح لأي شخص يعاني من حمّى أو من أعراض COVID-19 الدخول إلى المطعم أو المقهى والتأكد من أن أي شخص يدخل إلى المطعم أو المقهى بما في ذلك الموظفين والزبائن والمقاولين يخضعون جميعًا لفحص درجة الحرارة والتحقق منه ويجب وضع معقم لليدين (%70 نسبة الكحول على الأقل) عند مدخل المطعم والمقهى وداخل الصالة".

وبالنسبة الى "الحفاظ على التباعد الاجتماعي"، أشار التعميم الى أنه " يجب الإلتزام بالتباعد الإجتماعي وترك مسافة متر ونصف بين شخص وآخر. (باستثناء أفراد العائلة الواحدة ومجموعة من الأصدقاء) ويجب تقليل أماكن الجلوس في المطاعم والمقاهي إلى %30 من قدرة استيعابها مع ترك مسافة متر ونصف بين طاولة وأخرى وذلك في فهذه المرحلة (المرحلة الثانية). إلى أن تزيد إلى %50 في المرحلة الرابعة ويجب عدم السماح للزبائن بالتواجد في منطقة الانتظار أو ال Bar. ولذلك يجب وضع خطة لضمان التباعد الاجتماعي بين الزبائن عند الانتظار للجلوس: يمكن أن تشمل وضع علامات على الأرضيات، الانتظار في الخارج مع ضمان المسافة الآمنة بين بعضهم البعض أو البقاء في السيارات… أو تشجيع الزبائن على الاتصال مسبقا لحجز طاولاتهم".

وفي شأن التنظيف، يجب أن يكون لديك مخزون من مواد التنظيف والمعقمات المعتمدة من الجهة المعنية ويجب استعمالها حسب إرشادات المُصنع. ويجب تنظيف المبنى وتعقيمه بشكل شامل ودوري ويجب تنظيف وتعقيم الاسطح الأكثر إلتماس بشكل متكرر مثل مسكات الأبواب ومقابس الكهرباء والهواتف وPOS Machine… ويجب تنظيف وتعقيم الطاولات والكراسي و علب التوابل مباشرةً بعد مغادرة الزبون ويجب تنظيف وتعقيم لائحة الطعام مباشرةً بعد استعمالها. وإذا كانت غير قابلة للتعقيم قم بتغليفها لتسهيل عملية التعقيم أو استبدالها باللوائح ذات الاستخدام الواحد أو الجأ إلى الشاشات الرقمية (السهل تعقيمها) ويجب تنظيف وتعقيم حامل الإيصالات (check folder) مباشرةً بعد استعماله. وإذا كان غير قابل للتعقيم إستعمل بديلاً عنه. وإذا أمكن قم بتشجيع الدفع من خلال بطاقات الإئتمان أو التطبيق الجوال أو الإنترنت.

كذلك يجب تنظيف وتعقيم صنابير المياه والحمامات بشكل دوري. ويجب تجهيز الحمامات بصابون سائل ومناشف ورقية دائما ومن المفضل إستخدام الأواني والأطباق والأكواب وأدوات الطعام أحادية الإستعمال خاصةً إذا كانت غسالة الصحون غير متوفرة. أما في حال استعمالها تأكد من أن درجة حرارتها تصل إلى 82 درجة مئوية ويجب تخزين الأطباق والأكواب وأدوات الطعام النظيفة بشكل صحيح لمنع تلوثها. وينصح بتغليف أدوات الطعام (بمحرمة على سبيل المثال) لمنع تلوثها وتزويد الزبائن بقش مغلف فقط (للمشروب) ويجب إعداد طاولة الطعام (Table set up) فقط عند جلوس الزبون. لا تقم بإعدادها مسبقاً ويجب تنظيف وتعقيم مكينة تحضير القهوة ومشروبات الغازية بشكل دائم

وفي شأن الموظفين والعاملين في المطعم، يجب نشر التوعية عند الموظفين وتدريبهم على النظافة الشخصية وحماية أنفسهم وحماية الآخرين. وفي هذا الصدد قامت النقابة أيضاً بتنظيم حلقات تدريبية مجانيّة عن التدابير الوقائية ووضع لافتات وإرشادات في جميع أنحاء مكان العمل تُشير إلى طرق الوقاية من العدوى مع ضرورة تعقيم اليدين ويجب تثقيف الموظفين حول غسل اليدين. يجب غسل اليدين جيداً وغالباً بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل، خاصة: بعد الذهاب إلى الحمام وبعد نفخ الأنف أو السعال أو العطس وبعد ملامسة أية مواد أو أسطح قد تكون ملوثة وبعد عملية التنظيف وقبل وبعد الأكل وقبل تحضير الطعام وقبل إرتداء القفازات والكمامة وبعد ازالتها وإذا لم يكن الصابون والماء متوفرين، يجب استخدام معقماً لليدين يحتوي على 70٪ كحول على الأقل ويجب حث الموظفين على تغيير القفازات كلما لزم الأمر والالتزام بالنظافة التنفسية الجيدة عند السعال".

كذلك يجب على جميع الموظفين إرتداء الكمامة وتغطية الفم والأنف جيداً ويجب على العاملين في الطعام إرتداء القفازات وتغييرها عند الحاجة وعلى النوادل غسل اليدين أو تعقيمها غالباً. يجب فحص حرارة الموظفين (بمن فيهم عمّال النظافة المتعاقدين مع المطعم) قبل بدء العمل باستخدام ميزان حرارة يعمل عن بعد (مثل ميزان الحرارة بالأشعة تحت الحمراء) واستبعاد الموظفين المصابين بالحمى (حرارة أكثر من 37.4 درجة مئوية) ويجب استبعاد الموظفين عن العمل في حال لديهم عوارض المرض (حرارة، سعال...) وتوجيههم إلى أقرب مركز صحي و يجب تطبيق التباعد الاجتماعي (1.5m) بين الموظفين من جهة وبين الموظفين والزبائن من جهة أخرى. إلا عند أخذ الطلبية من الزبون وتقديم الطعام له - ولكن مع الحفاظ على مسافة آمنة

وفي شأن انتاج الطعام، يجب التأكد من تطبيق والالتزام بمعايير ونظام سلامة الغذاء ويجب طهي الطعام جيداً على درجة الحرارة المناسبة ويجب تعقيم الخضاروالفاكهة قبل تحضيرها ويجب تمكين طاقم العمل من التدابير الجديدة عند استلام الطعام والتغليف وتعقيم كل المواد التي يتم استلامها ويجب التعامل مع الطعام الجاهز للاستخدام فقط عند إرتداء قفازات نظيفة أو أدوات مناسبة ويجب عدم إستخدام طاولات الخدمة الذاتية أو البوفية أو Salad Bar.

وفي شأن خدمة التوصيل - بما في ذلك الخدمة عبر شركات التوصيل طرق الدفع، يجب نشر التوعية عند السائقين وتدريبهم على تنفيذ بروتوكولات النظافة الشخصية والصحة العامة الملائمة لحماية أنفسهم وحماية الآخرين ويجب فحص حرارة السائقين قبل بدء العمل باستخدام ميزان حرارة يعمل عن بعد واستبعادهم عن العمل في حال لديهم عوارض المرض ويجب على جميع السائقين إرتداء القفازات والكمامة وتغطية الفم والأنف جيداً ويجب تعقيم مستوعبات التوصيل قبل استخدامها وغالباً خلال النهار ويجب تزويد السائقين بمعقم لليدين زيجب على السائقين غسل اليدين أو تعقيمها وارتداء قفازات نظيفة: قبل أخذ الطلبية، مباشرة قبل فتح حقيبة التوصيل وأخذ الطلبية وبعد التوصيل والمحاسبة.

كذلك يجب الإلتزام بالتباعد الإجتماعي وترك مسافة متر ونصف بين السائق والزبون أو تقديم توصيلات Contactless أو إرسال تنبيهات نصية للزبون أو الاتصال به عند وصول الطلبية وترك الطعام عند عتبة الباب".